El Salvador - Malacara C - Bourbon Rosso - Lavato

Malacara C è uno dei tre lotti storici nati dalla divisione dell'antica Finca Malacara, alle pendici del Vulcano di Santa Ana, in El Salvador. La proprietà faceva parte del patrimonio caffeicolo della famiglia Álvarez e nel 1920 divenne il centro operativo di tutte le sue fattorie nella zona. In seguito fu ereditata da tre nipoti di Don Rafael —Samuel, Emma e Arturo Álvarez Meza—, ed è per questo che oggi è divisa nei lotti A, B e C.

Il lotto C è storicamente legato a Francisco Arturo Álvarez Meza. Nel 2003 ottenne il terzo posto nazionale alla Cup of Excellence El Salvador con 90,32 punti, un risultato che ha consolidato la reputazione della fattoria e che indica ancora oggi di cosa è capace questo terroir.

Il nome ha un'origine curiosa. La fattoria arrivò a chiamarsi Medellín, dal luogo d'origine di Don Rafael Álvarez, ma la gente continuò a chiamarla Malacara per via di un personaggio noto della zona. Il soprannome finì per imporsi sul nome ufficiale.

Circa 42 ettari a circa 1.400 m s.l.m., su suoli franco-argillosi. La raccolta va da gennaio a marzo e la fioritura da aprile a maggio. La fattoria è coltivata principalmente a Bourbon e Pacamara, insieme a Catimor e Cuzcatleco. Da questa fattoria, Curador offre quattro lotti differenziati: Bourbon lavato, Bourbon arancione lavato, Bourbon arancione naturale e Pacamara.